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研究助成事業成果報告書

平成20年度

研究課題 代表研究者 カテゴリー
新体操選手のスポーツ貧血発現予防を目的とした「肉料理教室」の有効性川野因・山田美恵子・木皿久美子・小久保友貴・近藤珠里・森佳子・目加田優子・長谷川祐子・多田由紀・日田安寿美・児玉俊明・石崎朔子食肉の食品的価値分野
食肉製品摂取による認知能改善の実態調査横井克彦・鈴木由美・許斐亜紀食肉の食品的価値分野
食肉由来機能性成分クレアチンによる脳機能の維持・改善に関する研究鬼澤直樹・豊田淳食肉の食品的価値分野
牛肉由来抗肥満因子の検索上曽山博・本田和久・元木徹・長谷川信食肉の食品的価値分野
加齢筋萎縮の抑制：牛肉工キスに含まれる未知筋肥大因子に関する研究馬場研斗・水野谷航・辰巳隆一・池内義秀・関口健食肉の食品的価値分野
食肉成分による腸管神経制御片倉喜範食肉の食品的価値分野
食肉タンパク質およびペプチドの免疫調節機能石川伸一・有原圭三食肉の食品的価値分野
食肉由来の免疫調節ペプチドの生理機能に関する研究谷史人食肉の食品的価値分野
L-カルニチンの脳底動脈への影響とそのメカニズムに関する研究宮本篇・白石光也食肉の食品的価値分野
環境化学物質が惹起する肝臓の薬物代謝酵素誘導に及ぼすL-カルニチンの効果榊原啓之・松井朝子・小柳顯陽・林凌・関口健・下位香代子'食肉の食品的価値分野
高校生競泳選手の，泳能力の変化とその要因に関する研究－へモグロビン値とトレーニング内容の関連性と，ヘム鉄の摂取効果の検討－野口智博・鈴木淳也・新谷恵一・高村昭寿・関口健食肉の食品的価値分野
レトルト加熱による天然アクトミオシンゲルの物性変化に関する異種タンパク質（グリシニン，オボアルブミン）混入による効果芳賀聖一・林利哉食肉の品質、加工、安全分野
低温乳酸発酵を施した食肉における骨芽細胞増殖・分化賦活能評価林利哉・鷲尾修一・小川幸彦・芳賀聖一食肉の食品的価値分野
食肉の嗜好要素を的確に評価するパラメータの開発池上茂・Muhammad Mehedi Hasan・朝賀和美・関口健・落合芳博食肉の品質、加工、安全分野
食肉・食肉製品のトランス脂肪酸含量調査その2河原聡・六車三治男食肉の品質、加工、安全分野